Descrizione
“POURRITURE NOBLE” – IGT Bianco Colli della Toscana Centrale
Vino dolce muffato, è un prodotto dalle caratteristiche assolutamente uniche per il territorio toscano, nato per scelta coraggiosa nel 1989, allorché l’enologo Nicolò d’Afflitto comprese le peculiarità del microclima dei vigneti destinati a questa produzione.
L’esperienza maturata con la “Pourriture Noble”, primo vino della produzione aziendale, si è consolidata nei risultati raggiunti attraverso l’esperienza di numerose vendemmie, cercando ogni anno il momento più corretto per la raccolta utilizzando sempre con mano sapiente la proporzione dei vitigni Sauvignon Gris, Sauvignon Blanc e Semillon.
Colore ambrato, profumi di grande finezza ed eleganza che spaziano dagli agrumi al miele. Al palato si presenta di grande intensità, ha un corpo denso e vellutato dal finale lungo e dolce di zafferano e miele ed una dolcezza ben bilanciata dalla grande freschezza.
Durante la vendemmia vengono selezionati uno ad uno esclusivamente i grappoli o gli acini colpiti dalla Botrytis Cinerea, per quanto riguarda la vinificazione la fermentazione è in barrique (225 lt) per 30-45 giorni e l’affinamento di 12 mesi in barrique di rovere francese (225 lt); segue poi un ultimo riposo minimo di 18 mesi in bottiglia.
La produzione media è di 800-1.000 bottiglie solo negli anni di “botrytis”.